Falar da cozinha mineira é pensar nos ingredientes simples e receitas cheias de memória e afetividade. A culinária de Minas Gerais conquistOU paladares pelo país e ganhou até uma data para homenagens. Tanto que nesta quarta-feira, 5, é celebrado o Dia da Gastronomia Mineira.
Reportagem de Gabriele Dutra e Daniel Noblato
Receita de Frango com angu e quiabo
Ingredientes:
6 coxas de frango
600 gramas quiabo
600 ml óleo de soja
300 gramas de fubá
1,5 litro de água
1 pitada de colorau
4 dentes de alho
36 ml de limão
1 Pimenta dedo-de-moça sem semente
Folhas de louro a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Angu | Em uma panela, acrescente a água e o fubá. Cozinhar bem por cerca de 15 minutos até ficar firme.
Quiabo | Higienize os quiabos, seque um por um e corte em rodelas. Em seguida, frite e escorra para não amarelar e nem babar o quiabo.
Frango | Sele a carne em uma panela quente até dourar e acrescente os temperos. Em seguida, regue o frango com caldo de carne. Abaixe o fogo e deixe cozinhar lentamente até a carne amaciar.
Frango com quiabo | Na mesma panela do frango, acrescente o quiabo com caldo de carne quente. Deixe ferver em fogo baixo sem tampar e mexer. Sirva quente com o angu!
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