Número de mortes causadas por alimentos mal cuidados despertou a atenção da Organização Mundial da Saúde, que trata do assunto no Dia Mundial da Saúde 2015
André Cunha
Da Redação
OMS define segurança alimentar como tema do Dia Mundial da Saúde 2015 / Foto: Arquivo CN
A segurança dos alimentos é o tema definido pela Organização Mundial de Saúde (OMS) para o Dia Mundial da Saúde 2015, comemorado nesta terça-feira, 7. De acordo com a Organização, alimentos não seguros estão ligados à morte de cerca de 2 milhões de pessoas por ano.
Segundo especialistas, as ameaças à segurança dos alimentos surgem com as alterações na produção, distribuição e consumo de alimentos, alterações no ambiente, novos e emergentes patógenos – recentemente introduzidos, descobertos ou reconhecidos – e resistência antimicrobiana.
A OMS alerta ainda que o aumento das viagens e do comércio internacional elevaram a probabilidade de determinada contaminação se espalhar pelo mundo. Por isso, a Organização está promovendo esforços para melhorar a segurança dos alimentos, do campo ao prato.
Cuidados em casa
Profª. Dra. Elke Stedefeldt, Universidade Federal de São Paulo – UNIFESP / Foto: Arquivo pessoal
De acordo com a professora de Nutrição da UNIFESP, Elke Stedefeldt, a manipulação dos alimentos em casa necessita de cuidados especiais, visto que a residência é apontada como o local de origem de maior ocorrência de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA).
A especialista recomenda cinco chaves às quais a dona de casa deve estar atenta para manter a segurança dos alimentos em sua cozinha:
Chave 1: manter a limpeza;
Chave 2: separar alimentos crus de alimentos cozidos
Chave 3: cozinhar bem os alimentos;
Chave 4: manter os alimentos sob temperaturas seguras de refrigeração; e
Chave 5: usar água e ingredientes seguros.
Seguindo estas práticas, a população evitará doenças como a Salmonelose, Botulismo, Infecção por Rotavírus, Intoxicação estafilocócica, Clostridiose, entre outras. Segundo a OMS, os alimentos que contêm bactérias nocivas, vírus, parasitas ou substâncias químicas são responsáveis por mais de 200 doenças, que vão desde diarreia ao câncer.
Guia alimentar no Brasil
O Ministério da Saúde lançou em novembro do ano passado um Guia Alimentar para a População Brasileira com um conjunto de recomendações sobre alimentação que visam promover a saúde da população.
As recomendações do Guia estão baseadas em conhecimentos gerados por diferentes modalidades de estudos experimentais, clínicos e populacionais, incluindo os experimentos naturais implícitos no processo de seleção de padrões de alimentação desenvolvidos e transmitidos ao longo de gerações.
De acordo com o Guia Alimentar, dez passos são necessários para uma Alimentação Adequada e Saudável. Confira:
1. Fazer de alimentos in natura ou minimamente processados a base da alimentação;
2. Utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias;
3. Limitar o consumo de alimentos processados;
4. Evitar o consumo de alimentos ultraprocessados;
5. Comer com regularidade e atenção, em ambientes apropriados e, sempre que possível, com companhia;
6. Fazer compras em locais que ofertem variedades de alimentos in natura ou minimamente processados;
7. Desenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinárias;
8. Planejar o uso do tempo para dar à alimentação o espaço que ela merece;
9. Dar preferência, quando fora de casa, a locais que servem refeições feitas na hora; e
10. Ser crítico quanto a informações, orientações e mensagens sobre alimentação veiculadas em propagandas comerciais.
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