O Brasil é o 8º maior produtor de caprinos e ovinos do mundo. Mas o consumo médio deste tipo de carne por parte dos brasileiros está bem abaixo de padrões internacionais. Segundo um levantamento realizado pelo IBGE, o Brasil conta hoje com um rebanho de 16 milhões de ovinos e 10,5 mi de caprinos. Este total classifica o país como sendo um dos maiores produtores do mundo, mas este número ainda não é suficiente para atender a demanda interna do produto.
"Nós precisamos de uma política mais séria por parte do governo federal para que haja mais incentivo para o consumo deste tipo de carne", explica o presidente da Associação Paulista dos Criadores de Caprinos, Alessandro Cornélio.
Segundo a Associação Brasileira dos Criadores de Ovinos a produção nacional está avaliada em 172 mil toneladas de carne por ano, muito abaixo das 204 mil toneladas consumidas anualmente pelo país. Só que este tipo de carne ainda é pouco difundida no país e este
problema é apontado pelos criadores como sendo a principal dificuldade para uma maior comercialização no mercado interno.
O consumo médio per capita anual no Brasil é de 700 gramas de carne caprina e ovina, exatamente a metade do que se consome no México. Enquanto isso os argentinos consomem 1,5 quilo do produto por ano. Mas estes índices estão longe do que se consome, por exemplo, na Nova Zelândia onde a média é de 4 quilos por habitante. "Nós sabemos destas dificuldades e da grande diferença entre nós e os paises campeões em consumo de carne ovina mas mesmo assim temos notado que há um aumento no consumo, principalmente nos últimos cinco anos", explica o presidente da Aspaco, Márcio Oliveira.
Numa feira que acontece em São Paulo está na quinta edição e já se tornou internacional devido a sua importância e também pelo fato de que foi a primeira vez que os criadores de ovinos e caprinos se reuniram para encontrarem melhores maneiras de difiundir o produto. Com isso, o nosso rebanho já está sendo respeitado no exterior. "Agora estamos nos unindo para fazermos a rasteabilidade do nosso rebanho. Assim poderemos acompanhar cada animal, desde a fazenda até o local onde será vendido e isso em qualquer parte do mundo", esclarece o organizador da feira, Francisco Pastor.
E para quem ainda tem dúvidas sobre o sabor da carne ovina e caprina, foi montada uma cozinha onde os convidados apreciam os pratos preparados por chefes internacionais. Um filé mignon de coerdeiro com chitake, fácil de prepar e com um gosto iniguálavel. O chef italiano que comanda o tradicional restaurante do Terraço Itália, Geancarlo Marcheggiani diz que este tipo de carne está pronto para competir com a carne bovina, apesar de ser mais gostosa. "Não tem segredos. Ela é muito macia e fácil de preparar. É claro que vai depender do tempero que cada pessoa vai colocar, mas é uma carne deliciosa", comenta.
